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ServSafe es un programa de capacitación y certificación en inocuidad alimentaria ofrecido por la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA) de los Estados Unidos de América. Fue desarrollado para educar a los trabajadores de restaurantes y a otros manipuladores de...
por ACTA Gestión Online | Jul 18, 2023 | Notas de interes
Triacilgliceroles de la grasa láctea: Conocimiento clave para la investigación y desarrollo de productos ricos en grasa láctea. Aproximadamente el 98% de la grasa láctea son triacilgliceroles, los cuales estáncompuestos por tres ácidos grasos esterificados a una...
por diana | Dic 13, 2022 | Notas de interes
Sustitutos de la sal Las nuevas tendencias alimenticias que se presentan están enfocadas en desarrollar productos en donde el objetivo principal de estos es que sean saludables y aporten funcionalidad al cuerpo. En algunos casos, estas tendencias están enfocadas no...
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Proteína de avena El creciente interés de los consumidores por los productos de origen vegetal ha dado lugar a un nivel de innovación sin precedentes en la industria de los alimentos y las bebidas. No sólo se considera que estas fuentes alternativas de proteínas o...
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Triglicéridos de la grasa láctea: Factores determinantes en su composición y estructura La leche bovina contiene entre 3 y 6% de grasa, siendo triglicéridos aproximadamente 98% de sus componentes. Esto significa que las propiedades físico-químicas de los triglicéridos...
por diana | Abr 27, 2022 | Notas de interes
Betaglucano de avena en polvo El creciente interés de los consumidores por los productos de origen vegetal ha dado lugar a un nivel de innovación sin precedentes en la industria de los alimentos y las bebidas. No sólo se considera que estas fuentes alternativas de...