TRIACILGLICEROLES DE LA GRASA LÁCTEA

Triacilgliceroles de la grasa láctea: Conocimiento clave para la investigación y desarrollo de productos ricos en grasa láctea.

Aproximadamente el 98% de la grasa láctea son triacilgliceroles, los cuales están
compuestos por tres ácidos grasos esterificados a una molécula de glicerol.

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